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前言

外燴產業是台灣餐飲經濟發展的重要組成，其靈活的服務模式與多元的應用場景，使其成為地方活動、婚宴慶典與企業聚會中不可或缺的產業支柱。隨著政府逐步推動地方創生、食品安全與觀光經濟整合政策，外燴產業正由傳統模式轉向制度化與品牌化的發展方向。近年來，地方政府開始以政策工具引導外燴產業朝向規模化、永續化與智慧化轉型，並以桃園、新竹與苗栗為核心區域，建立地方餐飲與文化產業相結合的新典範。本文將以政策為主軸，探討外燴產業的制度構建、地方政策推進、永續治理與創新實踐，並分析未來外燴服務在地化與專業化的發展方向。